前提知識として外食業では基本、原価率40%超えると利益が出ないとされる。 通常で30%台。25%未満で客が呼べるお店ははかなり優秀といえる。 企業名 原価率 サービス コメダフード(IFRS) 58% コメダ珈琲 ペッパーフードサービス 56.9% いきなりステ…
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